Pasta in wonderland

Frullare i pelati san Marzano, farli cuocere per una decina di minuti e poi condirli con sale, olio e aglio.
Montare la ricotta con pepe rosa, Grana Padano ed olio evo nella planetaria. Tagliare a cubetti sia la mozzarella di bufala Campana DOP che la provola affumicata.
Lavare delicatamente le foglie di basilico e poi asciugarle bene. Nel boccale del frullatore mettere Grana Padano e mandorle e dare una prima frullata, poi aggiungere il basilico e frullare il tutto con l’aggiunta dell’olio a filo.
Mescolare l’acqua tiepida alla Birra Moretti e poi unire alla semola finché non si è formato un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare. Dopodiché stenderlo e con gli appositi stampi ricavare delle mezzelune e riempire con le varie farce e richiuderla su se stessa, creando così il “cornicione” tipico della pizza. Dopodiché spalmare la salsa sulla pasta ed infornare per 10 minuti a 160°C.

Finita la cottura ultimare il piatto bruciando i cornicioni con un cannello da cucina.