VIDEO 4. L’importanza della scorza
Trascrizione
Voce esterna: capiamo qual è l’importanza di questa scorza nel processo di produzione della birra; all’inizio della produzione l’orzo sottoforma di malto viene miscelato con l’acqua,il risultato di questa miscelazione è un mosto torbido che presenta diversi elementi solidi al suo interno, per ottenere un liquido limpido necessario per procedere con le fasi successive di produzione, il mosto deve essere quindi filtrato. È proprio a questo punto che emerge l’importanza della scorza che funge da vero e proprio strato di filtrazione che consente in modo del tutto naturale di separare la parte solida da quella liquida, restituendo così un mosto liquido.
