Secondi - Fondazione Birra Moretti

Secondi

Il bianco, il nero e la rossa…chicche di seppia scottate con crudo di tartufi di mare e salsa al nero aromatizzata alla Birra Moretti La Rossa

4 Seppie fresche da 250 g circa 20 g Olio extra vergine d’oliva 5 g…

2piuconsulting03-03-2020

Antipasti

Gusto italiano: birra, mozzarella di bufala e pomodoro

200 g Farina 70 g Burro 8 g Miele 8 g Sale fino 8 g…

2piuconsulting02-03-2020

Dolci

Zuppa di cioccolato bianco alla maggiorana con praline di mandorle e gelatina di birra dolce

100 g Crema di latte 2 g Maggiorana in foglie Cioccolato bianco 25 g Mandorle…

2piuconsulting02-03-2020

Dolci

Gelato di orzo tostato e birra, con croccantino di cioccolato e composta di prugne e liquirizia

300 g Orzo perlato tostato 75 cl Birra Moretti Baffo d’Oro 50 cl Acqua350 g…

2piuconsulting02-03-2020

Secondi

Filetto di gallina, malto aromatizzato, cannella e chiodi di garofano

2 Galline nostrane da cui ricavare 500 g polpa pulita dai 4 filetti 7 g…

2piuconsulting02-03-2020

Secondi

Fegato grasso, pesca, granita alla Birra Moretti Grand Cru

1 l Latte 1 l Acqua 10 g Sale 1 Fegato grasso1 Pesca 450 g…

2piuconsulting02-03-2020

Secondi

Fegato grasso d’oca alla veneta

1 Fegato grasso d’oca500 g Farina per polenta bianca 100 g Burro demisel 100 g…

2piuconsulting02-03-2020

Antipasti

Esplosione di Birra Moretti con salsa al Parmigiano, crema di basilico e jus di manzo

12 Rossi d’uovo 1 Uovo intero 25 g Acqua 25 g Vino bianco 273 g…

2piuconsulting02-03-2020

Dolci

E io…speriamo che me la cavo

200 g farina tipo “00” 1 stecca vaniglia cannella 5 g Sale 30 g Zucchero…

2piuconsulting02-03-2020

RICETTE

SOTTOTITOLO

Il bianco, il nero e la rossa…chicche di seppia scottate con crudo di tartufi di mare e salsa al nero aromatizzata alla Birra Moretti La Rossa

Gusto italiano: birra, mozzarella di bufala e pomodoro

Zuppa di cioccolato bianco alla maggiorana con praline di mandorle e gelatina di birra dolce

Gelato di orzo tostato e birra, con croccantino di cioccolato e composta di prugne e liquirizia

Filetto di gallina, malto aromatizzato, cannella e chiodi di garofano

Fegato grasso, pesca, granita alla Birra Moretti Grand Cru

Fegato grasso d’oca alla veneta

Esplosione di Birra Moretti con salsa al Parmigiano, crema di basilico e jus di manzo

E io…speriamo che me la cavo

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