Antipasti Le lumache e la birra Per le lumache: Fare spurgare le lumache in acqua corrente, coprirle di acqua leggermente salata,…2piuconsulting2020-02-27
Primi La Birra con il cappelletto: cappelletti ripieni di birra con zenzero, funghi, spuma al parmigiano e foie gras 250 g Farina 00 8 Rossi d’uovo 1 uovo intero 5 g Sale50 g Rossi…2piuconsulting2020-02-27
Dolci Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè 45 g + 130 g Panna fresca 10 g Glucosio 75 g Cioccolato bianco Valrhona137…2piuconsulting2020-02-27
Antipasti Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all’acqua e riduzione di birra 60 g Pinoli di San Rossore 45 g Acqua naturale a 4°C75 g Crema di…2piuconsulting2020-02-27
Dolci Albicocche al macis, cioccolato al latte, biscotto al caramello, meringa alla birra, polvere d’orzo e gelato alla lavanda… semplicemente… “La Rossa” 100 g Panna 35% 100 g Latte 40 g Tuorli d’uovo 20 g Zucchero 2…2piuconsulting2020-02-27
Dolci A tutta Birra 57 g Albumi 90 g Zucchero 40 g Birra Moretti Doppio Malto 50 g Birra…2piuconsulting2020-02-27
Secondi Anatra, liquirizia e birra 2 cosce d’anatra 2 g di polvere di liquirizia 100 g di farina 1 uovo…2piuconsulting2020-02-27
Primi Pasto rurale 500 g ceci secchi 2 cipolle dorate 4 limoni freschi 2 l di acqua Sale…2piuconsulting2020-02-27
Primi Spaghettino freddo con birra, fieno, nasturzio, cuore e rapa rossa 700 g farina 00 300 g farina di semola 400 g tuorlo 4 uova sale…2piuconsulting2020-02-27