Grado di difficoltà: FACILE
Tempo di esecuzione: 40 MINUTI
Abbinamento: BIRRA MORETTI ZERO
La coda di rospo, pesce molto adatto alla preparazione in umido ma dalle carni un po’ asciutte, richiede una cottura piuttosto lunga. L’aggiunta di Birra Moretti Zero, con il suo gusto bilanciato, di capperi e olive ed il completamento con le erbe aromatiche, insaporiscono e rendono particolarmente appetitoso il piatto.
INGREDIENTI
Dosi per 4 persone
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600 G DI POLPA DI PESCATRICE
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1 CIPOLLA
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4 CAPPERI
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12 OLIVE TAGGIASCHE
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1 FOGLIA D’ALLORO
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ORIGANO
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4 FOGLIE DI BASILICO
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PREZZEMOLO TRITATO
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20 CL DI BIRRA MORETTI ZERO
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40 ML DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
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SALE
PREPARAZIONE
Tagliare a rondelle il filetto di coda di rospo. Pulire ed affettare sottilmente la cipolla; lavare i capperi e denocciolare le olive. Scaldare in una capace padella l’olio e rosolare la cipolla con l’alloro; unire il pesce ben asciutto e proseguire la rosolatura. Salare. Bagnare con la birra e far evaporare; bagnare con un mestolo di acqua e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti circa. Aggiungere le olive e i capperi e proseguire la cottura per 2 o 3 minuti. Salare. Verificare il grado di cottura del pesce e completare con le erbe aromatiche.
Servire.
IN ABBINAMENTO
Birra Moretti
Zero
