Federica Scolta

Classe 1982, abruzzese, il percorso di Federica Scolta ha una svolta significativa 4 anni fa alla scuola dello chef Niko Romito prima e di Caterina Ceraudo (chef del ristorante Dattilo di Strongoli, Crotone) poi. A fianco dello chef Simone Salvini (Ops di Roma) ha imparato come sia importante riuscire a comunicare amore e pace anche attraverso i piatti. Insegnamenti che applica oggi nella cucina di Lord Bio di Macerata. Non solo ma lo chef Salvini le ha insegnato a studiare tutti gli ingredienti in modo approfondito. Ed è su queste basi che è nata la ricetta Le Virtù che vede protagonisti i legumi. Si tratta di un piatto della tradizione rivisitato e che propone il legume in sette modi diversi giocando con consistenze e sapori.