Salvatore Avallone

Salvatore Avallone, classe 1983, è chef e patron di Cetaria Ristorante fin dal 2013. Dopo un primo interesse per la Giurisprudenza e una carriera universitaria di cinque anni, Avallone “cede” alla passione per la cucina e si avvia alla professione di cuoco lavorando negli hotel e ristoranti di Napoli e dintorni.
Per l’edizione 2018/19 del Premio Birra Moretti Grand Cru si guadagna un accesso alla finale grazie a Baccalà.it ovvero un baccalà cotto a bassa temperatura in Birra Moretti su zuppetta di fagioli di Cotrone, salsa alla ‘nduja, peperone crusco e olio al basilico. In abbinamento, lo chef opta per Birra Moretti La Rossa che, con la sua dolcezza, riesce a bilanciare la piccantezza del salume calabrese.