Dove vuoi condividere?
 

FONDAZIONE
BIRRA MORETTI

SPAGHETTONI “GRAND CRU”

FONDAZIONE
BIRRA MORETTI

SPAGHETTONI “GRAND CRU”

Elenco Ricette

 


Spaghettoni “Grand Cru”

in abbinamento a Birra Moretti Grand Cru

CARMINE DI DOMENICO, SOUS-CHEF RISTORANTE CASA DEL NONNO 13 (S. EUSTACHIO – SA)

FINALISTA PREMIO BIRRA MORETTI GRAND CRU 2014

MENZIONE SPECIALE PER LA MIGLIORE RICETTA DOLCE


Ingredienti

Ingredienti 

320 g Spaghettone gragnano

150 g Cipollotto nocerino

150 g Ventricelli di pollo

100 g di Birra Moretti Grand Cru

80 g Anguilla affumicata

150 g Brodo di pollo leggero

20 g Vino bianco

50 g Parmigiano grattugiato

1 Mela verde

2 Spicchi aglio

1 Peperoncino

30 g Olio d’oliva

Pepe di mulinello

Fiori di cipollina

1 Mazzo timo

1 Mazzo basilico greco

1 Mazzo dragoncello

Preparazione

Pulite e tagliate il cipollotto, fatelo appassire con olio, spicchio d’aglio, timo e poco peperoncino. Sfumate con vino bianco secco e bagnate poco per volta con il brodo leggero di pollo. Fate brasare per circa 10 minuti. Regolate di sale e mettete da parte.
Pulite e sbianchite in acqua profumata (aglio, timo, prezzemolo) partendo da freddo le ventricine, portate al bollore e lasciatele fino a quando saranno tiepide. Scolate e mettetele in busta con la Birra Moretti Grand Cru. Cuocete in forno a vapore per 3 ore a 85°C, lasciate freddare. Tagliate e a cubetti e mettete da parte a riposare nel liquido di cottura.
In una padella versate il cipollotto brasato, i venticelli con parte del liquido di cottura e gli spaghetti scolati al dente.
Mantecate a fiamma bassa, con qualche foglia di basilico spezzata con le mani, olio evo e una manciata di parmigiano. In ultimo unite la mela verde tagliata a brunoise con l’anguilla affumicata che dovrà solo scaldarsi.


Presentazione

Dressate il piatto con qualche velo di mela fresca, una manciata di parmigiano stravecchio, foglie di dragoncello spezzate e pepe di mulinello.

Partecipa

Diventa

amico della birra

Questo sito utilizza solo cookies tecnici. Se vuoi saperne di più clicca qui

COSA SONO I COOKIES (e tecnologie similari)

I cookies sono piccoli files di testo che i siti visitati dall’utente inviano al suo terminale – computer, laptop, tablet, smartphone, etc. – dove vengono memorizzati per essere poi ritrasmessi agli stessi siti in occasione della successiva visita del medesimo utente.

Navigando su questo sito, potrai ricevere solo cookies inviati direttamente dal nostro sito e gestiti dalla nostra società.

A – Cookies gestiti dalla nostra società

Tutti i cookies descritti in questa sezione vengono inviati direttamente da questo sito e gestiti dalla nostra società, Heineken Italia S.p.A. società unipersonale, direzione e coordinamento di Heineken N.V. ai sensi dell’articolo 2497-bis c.c., con sede legale in Pollein (AO), località Autoporto n. 11 e sede amministrativa in Sesto San Giovanni (MI), Viale Edison n. 110, capitale sociale pari a Euro 47.320.000,00 i.v., codice fiscale e numero di iscrizione al Registro delle Imprese di Aosta 00869580159, partita IVA 00610140071, titolare del trattamento. Responsabile del trattamento è il Direttore Risorse Umane, dott. Mario Perego, e-mail privacy@heinekenitalia.it.

Essi vengono utilizzati con strumenti elettronici per le finalità indicate in relazione a ciascuno di essi.

I cookies tecnici vengono utilizzati senza necessità di consenso da parte dell’utente, ma possono essere disabilitati.

Il trattamento avviene nel rispetto dei seguenti principi:

In ogni momento, a norma del d. lgs. 196/03, l’utente potrà esercitare i diritti riconosciuti dall’art. 7 del Codice Privacy e potrà ottenere previa richiesta inviata all’indirizzo email privacy@heinekenitalia.it, la conferma dell’esistenza del trattamento dei dati in questione e delle finalità dello stesso, l’indicazione dell’origine dei dati, l’indicazione della logica applicata al trattamento, l’indicazione di tutti gli elementi sopra elencati, nonché:

Cookies tecnici

Questi cookies sono volti a mantenere adeguato il funzionamento della navigazione o ad incrementare le funzionalità o le prestazioni del sito. Essi non vengono utilizzati per scopi ulteriori e sono gestiti dalla nostra società.

Si suddividono in:

  1. cookies di navigazione o di sessione: sono volti a garantire la normale navigazione e fruizione del sito, utilizzando differenti opzioni o servizi. Questi cookies permettono, ad esempio, di memorizzare gli elementi che caratterizzano una determinata richiesta, realizzare un acquisto, sottoscrivere la partecipazione ad un evento;

  2. cookies analytics: sono cookies che raccolgono informazioni sul numero degli utenti e su come questi visitano il sito, ad esempio informazioni su quali pagine o sezioni di pagine vengono maggiormente visualizzate e da quali pagine si ricevono segnalazioni di malfunzionamenti. Le informazioni vengono raccolte in forma aggregata e anonima;

  3. cookies di funzionalità: sono cookies che permettono all’utente la navigazione in funzione di una serie di criteri selezionati (come ad esempio lingua, caratteri di testo, tipo di browser) al fine di migliorare il servizio reso.

Tutti questi cookies sono abilitati automaticamente.

B – Puoi gestire le tue preferenze sui cookies anche tramite browser

Se non conosci il tipo e la versione di browser che stai utilizzando puoi cliccare su “Aiuto” nella finestra del browser in alto, da cui puoi accedere a tutte le informazioni necessarie.

Se invece conosci il tuo browser clicca su quello che stai utilizzando per accedere alla pagina di gestione dei cookies.

Internet Explorer

Google Chrome

Mozilla Firefox

Safari

Chiudi