VIDEO 13. La selezione del luppolo
Trascrizione
Letizia. Agata esiste una sola varietà di Luppolo?
Agata: no! Ne esistono di molte varietà con caratteristiche molto diverse tra loro ed è importante conoscerle e saperle valutare, ed è per questo motivo che effettuiamo periodicamente la così detta Hot Selection,
Letizia: ah interessante, ma in cosa consiste?
Agata: ci rechiamo dei nostri fornitori oppure spediscono dei campioni rappresentativi presso di noi, e come puoi vedere da queste foto noi eseguiamo una valutazione dei singoli campioni e stiliamo una classifica in base alle qualità
Letizia. Scusa la domanda che forse è banale ma come mai il Luppolo viene inserito in questi contenitori di colore viola?
Agata. Perché la carta viola in cui vengono avvolti questi campioni risalta maggiormente la brillantezza del Luppolo stesso
Letizia: e nel dettaglio quando fai una Hop Selection quali aspetti valuti?
Agata: ah diversi aspetti, innanzitutto, l’omogeneità dei campioni perché è molto importante che tutti i coni siano uguali e uniformi, poi viene guardata la brillantezza per cui il colore della foglia perché è un indicatore del grado di essiccazione del Luppolo e poi naturalmente l’aroma.
