VIDEO 18. I lieviti e le birre
Trascrizione
Letizia: Agata avrei una curiosità
Agata: dimmi pure
Letizia: ma quali lieviti vengono utilizzati per fare una Lager?
Agata: allora per la produzione delle Lager come per la produzione delle Bock vengono utilizzati dei lieviti a bassa fermentazione
Letizia: ah, quindi questo vuol dire che per fare una Ale e una Weiss viene utilizzato lo stesso tipo di lievito?
Agata: no! Attenzione, perché la famiglia è la stessa ma, all’interno di ogni famiglia esistono molte varietà di lieviti, ad esempio: il lievito utilizzato per produrre Birra Moretti La Bianca è un tipico lievito delle Weiss che conferisce alla birra i profumi dei chiodi di Garofano e delle spezie mentre, quello utilizzato per produrre la Grand Cru è caratteristico per gli aromi fruttati con sentore di Banana e di Caramello
