VIDEO 8. Analisi comparativa: le Ale – analisi visiva e olfattiva
Trascrizione
Letizia: “Bene Paolo, cosa ci beviamo adesso?”
Paolo: “Stappiamo una Ale, abbiamo qui una Birra Moretti Grand Cru, versando una Ale avremo subito un impatto olfattivo Spiccato e Intenso rispetto alle altre birre che abbiamo assaggiato,questa caratteristica è proprio tipica delle Ale, per questa birra viene infatti utilizzato un lievito ad Alta Fermentazione che ha proprio la particolarità di donare un portafoglio aromatico Maggiore, questi lieviti agiscono più in fretta e riescono a trasmettere sensazioni palatali maggiori rispetto a lieviti che agiscono a temperature più basse le quali creano una struttura aromatica più bassa.”
