VIDEO 9. Analisi comparativa: le Ale – analisi gustativa

Paolo: “Si percepiscono da prima note Fresche e Erbacee che ricordano il Luppolo, mentre in seguito si sviluppano le sensazioni Speziate e Calde che ricordano il miele D’Acacia. L’utilizzo del lievito ad alta Fermentazione incide direttamente sulla capacità olfattiva, donando alle birre un carattere distintivo che grazie alla produzione degli esteri da un Profumo più importante. I processi di fermentazione sono favoriti dal calore e agendo anche in tempi più brevi permettono ai composti aromatici di svilupparsi ampiamente”