Edizione 2012

Menzione Speciale per la Migliore Ricetta Salata

Capesante in foglia di verza, chips di radici amare, zuppetta di fegato grasso e Birra Moretti Grand Cru

Birra Moretti Grand Cru

Melograno, birra e cioccolato

Birra Moretti La Rossa

Pork belly laccata alla Birra Moretti Zero, insalata di ciliegie, cicorino, origano fresco e i suoi fiori

Birra Moretti Zero

Tarte tatin di fichi con caramello di Birra Moretti gran riserva profumato al timo e gelato al burro salato

Birra Moretti Grand Cru

Lavarello affumicato, zabaione caldo alla Birra Moretti Grand Cru, misticanza con vinaigrette alla Birra Moretti Grand Cru

Birra Moretti Grand Cru

The beer split alla Birra Moretti La Rossa

Birra Moretti La Rossa

Collo di maialino in cottura d’acqua speziata su orzo leggermente affumicato mantecato al gelato di Birra Moretti Grand Cru

Birra Moretti Grand Cru

GUSTO ITALIANO: BIRRA, MOZZARELLA DI BUFALA E POMODORO

Birra Moretti Grand Cru

Trota del tanagro alla “birra pazza” con olive nere infornate di caggiano, spuma di patate alla maggiorana e carciofi croccanti di pertosa

Birra Moretti Grand Cru

Zuppa di cioccolato bianco alla maggiorana con praline di mandorle e gelatina di birra dolce

Birra Moretti La Rossa

Piccoli tortelli Baffo d’Oro con bruscandoli, fonduta di Asiago e miele di melo

Birra Moretti Ricetta Originale

Moretti Grand Cru gelata e spalmata con orzo tostato, tuorlo d’uovo al malto, albicocca e liquirizia

Birra Moretti Doppio Malto

Animelle, marshmallow, birra, rabarbaro e arachidi

Birra Moretti Grand Cru

“Croque&beer”, burrata, capperi e amarene

Birra Moretti Grand Cru

Menzione Speciale per la Migliore Ricetta Dolce

Pancetta di maiale brado affumicata alla birra con salsa di prugne e carotine glassate

Birra Moretti Grand Cru

Gelato di orzo tostato e birra, con croccantino di cioccolato e composta di prugne e liquirizia

Birra Moretti Grand Cru

Menzione speciale per la Valorizzazione della Birra

Piccione: la foresta nera

Birra Moretti La Rossa

Topinambur, cioccolato bianco, arancia, marroni e Birra Moretti Grand Cru

Birra Moretti Grand Cru

Classe 1979, dopo aver conseguito il diploma di Food and Beverage Manager, ha iniziato la sua carriera nel mondo della ristorazione nel 1996 come commis di cucina al Gran Hotel Sitea di Torino durante la stagione estiva. Dal febbraio 2006, dopo diverse esperienze in ristoranti pluristellati, è chef e proprietario della Trattoria Zappatori di Pinerolo (To) e dal 2010 fa parte dell’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe, che riunisce giovani chef da tutta Europa con la passione per la creatività in cucina nel rispetto del patrimonio gastronomico locale. Nel novembre 2016 ha ottenuto 1 stella Michelin.

Le lumache e la birra

Birra Moretti Doppio Malto

A tutta Birra

Birra Moretti Grand Cru