Photo Credits Francesca Moscheni ©
Chef di cucina Osteria Vecio Fritolin (Venezia)
Baccalà confit in grasso d’oca con mostarda di zucca al cren e laccatura di Birra Moretti Grand Cru
Birra Moretti La Rossa
Rombo in crosta di gruè di cacao, patate agli arachidi salati e salsa alla Birra Moretti Grand Cru profumata all’arancia
Birra Moretti Doppio Malto
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2° Chef capo Ristorante Donn’Anna (Napoli)
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Executive Chef Osteria Terra di Vento (Montecorvino Pugliano - SA)
Pasta e fagioli. tortello ripieno di porro fondente, vellutata di fagioli di Sarconi alla Birra Moretti La Rossa e sughetto alle cozze di Olbia
Birra Moretti La Rossa
Il bianco, il nero e la rossa…chicche di seppia scottate con crudo di tartufi di mare e salsa al nero aromatizzata alla Birra Moretti La Rossa
Birra Moretti La Rossa
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Sous-Chef Ristorante Giuda Ballerino (Roma)
“Spaghetti all’amatriciana: spaghettini di gamberi d’Anzio marinati alla Baffo d’Oro, pomodorini Piccadilly confit al timo, guanciale croccante, cialda di pecorino, cipolla rossa glassata
Birra Moretti Baffo d’Oro
La terra incontra il mare…ma anche malto, luppolo, nocciole e iodio
Birra Moretti Grand Cru
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Sous-Chef Relais Palazzo Seneca (Norcia - PG)
Trancio di baccalà arrostito con cremoso di farro, ricotta del pastore ai fiori di zucca e tartufo fresco di norcia
Birra Moretti Grand Cru
“Pasta e fagioli” con rombo, cime di rapa e farina di cotica croccante
Birra Moretti Grand Cru
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Chef al Ristorante Antico Caffè delle Mura (S.Anna - LU)
Menzione Speciale per la “Sezione Birra”
Testaroli: trippa, pesto smontato e caviale di birra
Birra Moretti Doppio Malto
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Chef Ristorante Al Porticciolo 84 (Lecco)
Muggine affumicata al luppolo, mela, siero di yogurt, melograno, crumble al malto
Birra Moretti La Rossa
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Chef di cucina Settecento Hotel (Bergamo)
Menzione Speciale per la “Sezione Tradizione”
Pancetta di maiale salmistrata alla Birra Moretti Baffo d’Oro con brezel di pasta sfoglia, mela delizia e insalatina novella
Birra Moretti Doppio Malto
Tiramisù: bavarese al mascarpone, biscotto savoiardo, crema inglese al caffè, gelatina alla Birra Moretti La rossa
Birra Moretti Grand Cru
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Junior Sous-Chef Ristorante Devero (Cavenago Brianza - MB)
Menzione Speciale per la “Sezione Creatività”
Battuta di manzo con crema di fagioli e fragranze allo zafferano
Birra Moretti La Rossa
Melanzane e birra
Birra Moretti Ricetta Originale
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Chef Ristorante Aqua Crua (Barbarano Vicentino – VI)
Una Stella Michelin
Classe 1977, coltiva la sua passione per la cucina e l’alimentazione da quasi vent’anni. È nell’estate del 1992, infatti, che si cimenta per la prima volta come apprendista cuoco in un ristorante di Roncegno (TN), suo paese natale. Dopo numerose esperienze professionali in Italia, Germania e Francia, è approdato nel 2003 al pluristellato ristorante Le Calandre di Sarmeola di Rubano in provincia di Padova, dove ha ricoperto il ruolo di sous-chef. Attualmente è chef del ristorante Aqua Crua di Barbarano Vicentino (VI), dove nel dicembre 2015 ha ottenuto la sua prima Stella Michelin.
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all’acqua e riduzione di birra
Birra Moretti Grand Cru
Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
Birra Moretti Grand Cru o Birra Moretti Doppio Malto
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