Photo Credits Francesca Moscheni ©
Chef Ristorante Il Colombaio (Casole d’Elsa – SI)
Il vitello che voleva essere un pollo
Birra Moretti La Rossa
Namelaka del blu del Chianti
Birra Moretti Grand Cru
Photo Credits Francesca Moscheni ©
Chef Ristorante Vinile (Salerno)
Il piccione, l’Oriente, la viola e tre volte malto…
Birra Moretti La Rossa
Photo Credits Francesca Moscheni ©
Chef Ristorante Hotel Roseg (Chiesa Valmalenco - SO)
Animella laccata alla Birra Moretti Grand Cru, aioli, olio al dragoncello, sfoglia d’orzo, sedano e sedano rapa
Birra Moretti Grand Cru
“Beer brulè” semifreddo allo yogurt, mele alla Birra Moretti Radler, granita di sambuco, gel di sambuco e le sue meringhe
Birra Moretti Radler
Photo Credits Francesca Moscheni ©
Sous-Chef Ristorante Casa del Nonno 13 (S. Eustachio - SA)
Menzione Speciale per la Miglior Ricetta Dolce
Spaghettoni “Grand Cru”
Birra Moretti Grand Cru
Photo Credits Francesca Moscheni ©
Chef Ristorante Markus (San Paolo Bel Sito - NA)
E io…speriamo che me la cavo
Birra Moretti Grand Cru
Photo Credits Francesca Moscheni ©
Sous-Chef Ristorante La Montecchia (Selvazzano Dentro - PD)
Risotto aglio, olio e peperoncino, frutti di mare, lardo di cinta senese e meringhe ghiacciate di Birra Moretti Baffo d’Oro
Birra Moretti Baffo d’Oro
Meringa di birra con gelato al tartufo, curcuma e polvere di liquirizia
Birra Moretti La Rossa
Photo Credits Francesca Moscheni ©
Chef Ristorante Acquadolce (Carate Urio - CO)
Baffo d’Oriente: agnolotti ripieni di salmone e granchio su purea di coriandolo e mirin con una salsa alla Birra Moretti Baffo d’Oro e zenzero
Birra Moretti Radler
Mel-ting pot: genoise di mela verde, spuma di zenzero, perle di mela alla cannella, sorbetto alla Birra Moretti Baffo d’Oro e zeste di lime
Birra Moretti Radler
Photo Credits Francesca Moscheni ©
Sous-Chef Ristorante Il Giardinetto (Pettenasco - NO)
Menzione Speciale per la Valorizzazione della Birra
Maiale, topinambur e birra
Birra Moretti Ricetta Originale
Dulcey, Birra Moretti Zero, arancia e zenzero
Birra Moretti Ricetta Originale
Photo Credits Francesca Moscheni ©
Ex Sous-Chef Ristorante El Coq (Marano Vicentino - VI)
Menzione Speciale per la Migliore Ricetta Salata.
Porcini, creste di gallo e Birra Moretti La Rossa
Birra Moretti Baffo d’Oro
Aero di Birra Moretti La Rossa, gelato al lievito e cardamomo nero
Birra Moretti Grand Cru
Photo Credits Francesca Moscheni ©
Chef Osteria Fernanda (Roma)
Classe 1982, Davide Del Duca è originario della provincia di Frosinone. Comincia a lavorare giovanissimo come commis di cucina e non ancora ventenne frequenta uno stage al Grand Hotel Palace di Roma. Nel 2002 si diploma all’Istituto professionale per i servizi alberghieri e ristorativi di Rieti. Dopo alcune collaborazioni nei ristoranti della capitale, Davide frequenta uno stage (2008-2009) al ristorante Tordo Matto a Zagarolo. È qui che apprende l’arte di reinterpretare in chiave moderna la cucina del territorio. Tornato a Roma, nel 2010 diventa socio dell’Osteria Fernanda.
La Birra con il cappelletto: cappelletti ripieni di birra con zenzero, funghi, spuma al parmigiano e foie gras
Birra Moretti Grand Cru
La Rossa in autunno – Spuma d’aglio nero, gelato di birra Moretti, terra di cioccolato e bucce di tuberi
Birra Moretti La Rossa
COPYRIGHT 2016 © FONDAZIONE BIRRA MORETTI | Fondazione senza fini di lucro. Iscritta al Registro delle Persone Giuridiche della Prefettura di Milano al n. 1509 della pagina 6051 del volume 7° C.F. n. 97720210158 P.IVA 09466540961
