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Photo Credits Francesca Moscheni ©
Simone Nebbia
Sous-Chef Ristorante S’Apposentu (Siddi - VS)
LA SUA RICETTA SALATA
L’azzurro, il maiale e la frutta
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Birra Moretti Doppio Malto
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Photo Credits Francesca Moscheni ©
Giovanni Lorusso
Executive Chef Slow Restaurant Gourmet Le Lampare al Fortino (Trani - BT)
LA SUA RICETTA SALATA
Bosco di mare: trancio di baccalà, scrocchetta di scampi e riso Venere, rosso di gambero, verdurine a più cotture, liquirizia e salsa bernese alla Birra Moretti La Rossa
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Birra Moretti Doppio Malto
LA SUA RICETTA DOLCE
Purple rain, storia d’amore: cremoso amaro alla Birra Moretti Zero e vaniglia su gelatina di mirtilli, nettare alla mandorla, Chantilly alla lavanda e mentolo, fiori, cocco e pistacchio
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Birra Moretti Grand Cru
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Photo Credits Francesca Moscheni ©
Massimo Larosa
Chef Relais Al Cambio (Mombaruzzo - AT)
LA SUA RICETTA SALATA
Quaglia, Birra Moretti Grand Cru, gamberi rossi e zucchine al cardamomo
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Birra Moretti Grand Cru
LA SUA RICETTA DOLCE
Biscotto all’olio extravergine d’oliva, caldarroste, zafferano e Birra Moretti La Rossa
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Birra Moretti La Rossa
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Photo Credits Francesca Moscheni ©
Francesco Ferrari
Chef Ristorante Le Scuderie dell’Hotel Relais Falisco (Civita Castellana - VT)
LA SUA RICETTA SALATA
Puntina di maiale cotta a bassa temperatura in grasso d’oca laccata al caramello di Birra Moretti La Rossa aromatizzata alla liquirizia, con carote baby stufate allo scalogno
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Birra Moretti Grand Cru
LA SUA RICETTA DOLCE
Sfere di semifreddo al cioccolato bianco avvolte alla gelatina di Birra Moretti La Rossa su marmellata di arance allo zenzero, limone e luppolo
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Birra Moretti Grand Cru
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Photo Credits Francesca Moscheni ©
Francesco Di Lorenzo
Sous-Chef Ristorante Il Pagliaccio (Roma)
LA SUA RICETTA SALATA
Fegato grasso, pesca, granita alla Birra Moretti Grand Cru
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Birra Moretti La Rossa
LA SUA RICETTA DOLCE
Brioche con gelato di yogurt e mandorle, Birra “montata” Moretti La Rossa
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Birra Moretti Zero
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Photo Credits Francesca Moscheni ©
Federico Delmonte
Chef Ristorante Il Cancello – Palace Hotel (Viareggio - LU)
LA SUA RICETTA DOLCE
La Rossa, giuncata, ricotta e pinoli
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Birra Moretti La Rossa
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Photo Credits Francesca Moscheni ©
Matteo Chiaudrero
Executive Chef Ristorante Tenuta la Cascinetta (Buriasco - TO)
LA SUA RICETTA SALATA
Filetto di gallina, malto aromatizzato, cannella e chiodi di garofano
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Birra Moretti Grand Cru
LA SUA RICETTA DOLCE
Come una “B”irra rossa al cucchiaio…
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Birra Moretti Doppio Malto
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Photo Credits Francesca Moscheni ©
Luca Caviola
Sous-Chef Ristorante L’ Chimpl da Tamion dell’Hotel Gran Mugon (Trento)
Menzione Speciale per la Migliore Ricetta Salata.
LA SUA RICETTA SALATA
Spaghettoni al Grano Matt, coda di bue, luppolo selvatico e orzo
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Birra Moretti Ricetta Originale
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Photo Credits Francesca Moscheni ©
Antonio Borruso
Chef Ristorante Gimmy’s dell’Arisch Hotel (Aprica - SO)
LA SUA RICETTA SALATA
Esplosione di Birra Moretti con salsa al Parmigiano, crema di basilico e jus di manzo
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Birra Moretti Zero
LA SUA RICETTA DOLCE
Zuppa di pastiera napoletana cotta nella Birra Moretti La Rossa
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Birra Moretti Grand Cru
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Photo Credits Francesca Moscheni ©
Luigi Salomone
Vincitore del Premio Birra Moretti Grand Cru 2013
Chef Ristorante Piazzetta Milù (Castellamare di Stabia - NA)
BIOGRAFIA
Classe 1988, dopo aver conseguito il diploma di Tecnico Pratico dei Servizi della Ristorazione, inizia la sua carriera nel mondo della ristorazione nel 2007 e tra le esperienze lavorative più rilevanti rientrano quelle alla Taverna Estia di Brusciano (NA – 1 stella Michelin) e al ristorante Il Mosaico (2 stelle Michelin) del Relais&Chateaux Terme Manzi Hotel di Ischia. Dal 2012 al 2015 è stato sous chef presso il ristorante Marennà (1 stella Michelin) di Sorbo Serpico (AV), ora è Chef del Piazzetta Milù di Castellamare di Stabia (NA) dove, nel novembre 2016, ha conquistato la sua prima stella Michelin.
LA SUA RICETTA SALATA
Oro incenso e… Birra – Finta pizza alla marinara, sgombro affumicato, stracciata di mozzarella di bufala e pomodorini arrosto
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Birra Moretti Doppio Malto
LA SUA RICETTA DOLCE
Albicocche al macis, cioccolato al latte, biscotto al caramello, meringa alla birra, polvere d’orzo e gelato alla lavanda… semplicemente… “La Rossa”
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Birra Moretti La Rossa
